老兩口中毒 自貢醫(yī)生在廚房擒“真兇”

　　今年10月的一天，家住自貢市貢井區(qū)章佳鄉(xiāng)的鐘淑芳（化名）老兩口因誤食亞硝酸鹽，導(dǎo)致中毒事件發(fā)生。被人發(fā)現(xiàn)意識(shí)不清，癱倒在椅子上，嘴角伴有嘔吐物。鄰居見(jiàn)此，立即聯(lián)系了當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院。據(jù)當(dāng)?shù)蒯t(yī)生評(píng)估病情危重后，聯(lián)系了自貢市三醫(yī)院，該院ICU醫(yī)生出診到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后進(jìn)行了查體，因治療及時(shí)，老兩口最終轉(zhuǎn)危為安。

　　憑借多年的臨床經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合患者的癥狀，醫(yī)生判斷為亞硝酸鹽中毒，并成功在廚房擒獲了“真兇”。醫(yī)生說(shuō)，亞硝酸鹽看似“食鹽”卻不是食鹽，正是由于它與食鹽相似度極高，所以在生活中偶有誤食亞硝酸鹽中毒事件的發(fā)生。

　　據(jù)醫(yī)務(wù)人員介紹，亞硝酸鹽是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱，主要是指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸。亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起。亞硝酸鹽能使血液中正常攜帶的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死，長(zhǎng)期攝入可導(dǎo)致胃癌和食道癌的發(fā)生。

　　如果誤服了亞硝酸鹽會(huì)有什么癥狀呢？頭痛、頭暈、無(wú)力、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為一般癥狀，全身皮膚及粘膜呈現(xiàn)不同程度青紫色為特征性癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷、抽搐、呼吸麻痹等癥狀。如果在生活中有類似癥狀，要及時(shí)就醫(yī)。

　　新聞延伸

　　如何鑒別亞硝酸鹽？

　　亞硝酸鹽顏色為白色至淡黃色的粉末或顆粒，食鹽為白色顆粒。

　　亞硝酸鹽很容易融化，而且會(huì)有氣體釋放。

　　加入白醋和鹽，如果沒(méi)有明顯的現(xiàn)象就是食鹽。如果產(chǎn)生藍(lán)色溶液，遇到空氣變成棕色氣體，就是亞硝酸鹽。

　　飲食方面應(yīng)注意什么？

　　1、蔬菜應(yīng)妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。

　　2、食剩的熟菜不可在高溫下存放長(zhǎng)時(shí)間后再食用。

　　3、勿食大量剛腌的菜，至少腌制15天以上再食用，且不能存放過(guò)久。

　　4、不要在短時(shí)間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或先用開(kāi)水焯5分鐘，棄湯后再烹調(diào)。

　　5、肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不可多加。

　　6、防止錯(cuò)把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面用。

　　（記者 卜一珊）

編輯：成欣

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