老酸奶里 含有破皮鞋熬的明膠？

    廢料制成后的明膠，透明無味。消費者根本無法將正規(guī)的食用明膠和廢皮革做成的明膠區(qū)分開來。

    金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長期食用會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會患上癌癥。

    昨日，央視主持人趙普在微博上爆料稱，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成。他稱，這才是今年“3·15”晚會的重頭，可惜沒播。工業(yè)明膠，即皮革水解物。眾消費者一時愕然：破皮鞋進(jìn)了肚子！關(guān)于老酸奶安全的問題頓時成了熱門話題。

    記者調(diào)查 多種奶制品含明膠

    成都市場老酸奶品牌眾多。昨日下午，華西都市報記者走訪了成都紅星路一帶的部分超市，老酸奶均在正常銷售。某超市銷售人員告訴記者，各類酸奶銷售情況正常，也沒有收到消費者投訴。

    記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不僅老酸奶，多種果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。

    老酸奶里添加明膠，是不是行業(yè)規(guī)則呢？記者咨詢了某大型乳業(yè)產(chǎn)品相關(guān)負(fù)責(zé)人關(guān)軍（化名）。

    “乳品中的明膠必須是可食用的。”關(guān)軍說：“《食品安全法》規(guī)定，工業(yè)、化工類原料肯定不能用于食品中，如果有企業(yè)這么做，肯定是違法的?！?/P>

    關(guān)軍表示，目前市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬于凝固型，二者在奶源、菌種和發(fā)酵時間和生產(chǎn)工藝方面都有不同。不過所遵循的國家標(biāo)準(zhǔn)都一樣。老酸奶里適當(dāng)添加明膠等食品添加劑，是為了保持其口感和外觀，是國家允許使用的。

    專家 全國每年缺1萬噸明膠

    明膠是啥？記者咨詢了西南大學(xué)食品安全學(xué)院教授劉文宗。

    劉文宗稱，食用明膠是國家允許使用的食品添加劑，在食品領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛。比如冰激凌、酸奶、干酪、軟糖、奶糖、火腿腸、醬牛肉、醬油等。但食用明膠是從動物鮮皮、骨料提取的。工業(yè)明膠則用皮革下腳料等原料。

    據(jù)媒體報道，我國僅有的10多家擁有生產(chǎn)許可證的大企業(yè)生產(chǎn)的合格明膠去年為5萬噸左右，一些散落的合格企業(yè)生產(chǎn)的明膠，多數(shù)供應(yīng)國外市場去了。這更形成了我國每年缺口1萬噸合格食用明膠的尷尬局面。

    中國明膠協(xié)會理事長王敬忠算了一筆賬：1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價格高達(dá)2000-3000元，一般的皮革下腳料，1噸僅需要100-200元。但是，進(jìn)入市場后，1噸食用明膠的收購價都在2-3萬元。巨額利潤，促使不法廠家鋌而走險。

    王敬忠說，劣質(zhì)明膠的原料皮子全是從皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下來的廢料，拉回工廠時，大都是成碎末的皮子，還攙和著大量的泥塊。“但是制成后的明膠，透明無味。消費者根本無法將正規(guī)的食用明膠和廢皮革做成的明膠區(qū)分開來?！?/P>

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮含有對人體有害的金屬鉻。金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長期食用會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會患上癌癥。鉻對人體健康的這種危害是一個緩慢的過程，一般在2年以上才會顯現(xiàn)出來。

    質(zhì)監(jiān) 去年抽查未發(fā)現(xiàn)問題

    皮革邊加料制作工業(yè)明膠加入老酸奶，這一消息引起省質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管部門關(guān)注。省質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“每年都要對乳業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)安全調(diào)查，一旦發(fā)現(xiàn)存在安全問題，立即責(zé)令整治。”

    省質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人說，近年來，乳制品一直是質(zhì)監(jiān)局監(jiān)督的重點，2011年曾對市場上明膠、果膠使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，均未發(fā)現(xiàn)問題。食品行業(yè)相關(guān)條例中有明確規(guī)定不得使用非法添加劑，省質(zhì)監(jiān)局將繼續(xù)對乳品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如果消費者發(fā)現(xiàn)乳品安全問題，可及時向省質(zhì)監(jiān)部門反映。（完）侯婷婷

編輯：黃孝蓉

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