自貢：一塊面包，一代人的記憶

　　面包，從上世紀(jì)七八十年代開始在我國(guó)普及。這種由面粉、酵母、水，及一些主輔料組成的食品，實(shí)在是太不普通不過的一種食品。

　　“面包、面包，師專面包！”幾乎每一天，在自貢城區(qū)的街頭，你都會(huì)聽到這樣的叫賣聲。

　　這樣的叫賣聲，在鹽都自貢的街頭巷尾，延續(xù)了整整28年。

　　這幾乎可以稱為一個(gè)神奇的傳說：一塊普普通通的面包，成為自貢城區(qū)一代人的記憶。

　　有一個(gè)從小就被這種面包占據(jù)了胃的大學(xué)生，憑著記憶中師專面包的香味，創(chuàng)作了一首方言歌曲《師專面包》，居然唱紅了網(wǎng)絡(luò)。

　　上周，《自貢都市周刊》走進(jìn)四川理工學(xué)院后勤營(yíng)盤實(shí)業(yè)開發(fā)公司面包廠（原自貢師專面包廠），探訪這塊神奇面包的前世今生。

　　80年代 大學(xué)生的饑餓記憶

　　1986年的冬季，和往常一樣，陰冷、干燥。在原自貢師范高等?？茖W(xué)校的辦公樓里，時(shí)任師專后勤負(fù)責(zé)人的黃鑒和一群后勤職工在商量一件事。

　　當(dāng)時(shí)的高校，學(xué)生們幾乎全靠在學(xué)校食堂吃飯。“早上是稀飯饅頭加咸菜，午餐和晚餐就是米飯和回鍋肉加小菜?！被貞浧甬?dāng)年的大學(xué)生活，自貢師專畢業(yè)生李小華苦笑著說。但即使是回鍋肉，李小華們也只能一周吃一至兩次。

　　不僅是自貢師專，所有的高校都是如此：食堂品種單一，學(xué)生們普遍家境不好，無法吃到，也吃不起更好的食物。

　　“尤其是下了晚自習(xí)以后，晚餐早就消失得無影無蹤了?！蹦莻€(gè)時(shí)候的師專，還沒有修建完整的圍墻，在從教室回寢室的路上，有周邊小販挑著膽子，叫賣一些諸如麻花、煮雞蛋、餅干之類的小吃。常常引來一群學(xué)生、尤其是男生哄搶。

　　“沒得辦法啊。我們那時(shí)都是十七八歲，特別能吃?！本o張的學(xué)習(xí)，加上正在生長(zhǎng)發(fā)育的身體，使李學(xué)生們常常感到饑腸轆轆。

　　自貢師專面包廠負(fù)責(zé)人回憶說，除了學(xué)校，當(dāng)時(shí)自貢市場(chǎng)上食品結(jié)構(gòu)單一，物資供應(yīng)緊張。大學(xué)校園內(nèi)，由于受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響和單一行政管理體制的束縛，學(xué)生對(duì)食堂品種單一，質(zhì)次價(jià)高，服務(wù)低下不滿意。學(xué)生因此類原因而上書請(qǐng)?jiān)福辖钟涡?，集體示威，貼大、小字報(bào)等過激行為，在全國(guó)不少地方和高校時(shí)有發(fā)生。

　　如何豐富學(xué)生飲食，提高學(xué)生身體健康水平？成了自貢師專后勤工作的當(dāng)務(wù)之急。

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　　28年前 自貢第一家法式面包廠誕生

　　1986年12月，自貢師專決定從法國(guó)、香港引進(jìn)面包生產(chǎn)技術(shù)，在自貢師專開辦了第一家現(xiàn)代生產(chǎn)方式的港式和法式面包廠。

　　學(xué)校食堂里的食品，開始出現(xiàn)用現(xiàn)代烘烤技術(shù)生產(chǎn)出來的法式和港式面包。品種一下子增加到十幾個(gè)到幾十個(gè)。價(jià)格基本上在五角、六角左右。

　　李小華和同學(xué)們的就餐方式開始發(fā)生變化：早餐不再是千篇一律的稀飯饅頭加咸菜了，變成了面包加牛奶、豆?jié){。下了晚自習(xí)以后，不再在小販那里購買來路不明的食物，而是回到宿舍，把早上準(zhǔn)備好的面包作為夜宵。

　　“說老實(shí)話，吃飽了晚上睡覺都要踏實(shí)點(diǎn)?！苯?jīng)歷過刻骨銘心的饑餓，李小華至今依然喜歡只吃兩塊錢一個(gè)的普通面包。

　　“17歲，我到師專面包工作的時(shí)候剛好17歲。”已經(jīng)45歲的黃阿姨，見證了師專面包從誕生到今天的全過程。

　　1986年，還沒滿18歲的花季少女小黃，為了生計(jì)來到面包廠打工，這一干就是28年，小黃成長(zhǎng)為黃阿姨。

　　每天，黃阿姨不到6點(diǎn)就來到面包廠。穿好工作服，戴上帽子和口罩，開始了一天的工作。和面、整形、發(fā)酵、烘烤……好像沒有她不能做的工作。空閑時(shí)就和同事聊幾句，碰到“挑擔(dān)零售工”就問問他們的生意如何。

　　 “基本每天都早上都是這個(gè)時(shí)間，要是在旺季，還更早?！币?yàn)橐s在早上7點(diǎn)50分學(xué)生上課之前把面包做好，所以師專面包廠的職工幾乎每天都在這個(gè)點(diǎn)開工。另外還有一些“挑擔(dān)零售工”也要一大早把面包拉到市場(chǎng)上去。

　　現(xiàn)代烘烤技術(shù)生產(chǎn)出來的面包，香味濃郁，口感和消化都非常好。師專面包開始漸漸流向校外。

　　食堂反饋給面包廠一個(gè)情況：“當(dāng)時(shí)，一些老師和學(xué)生，常常到食堂一買就是幾十個(gè)。后來我們才知道，原來師專面包已經(jīng)成為師專人走親訪友、饋贈(zèng)友人、聯(lián)絡(luò)感情，一個(gè)花錢不多、特色鮮明的最佳禮品。”

　　既然師專面包在校外打出了名氣，學(xué)校決定，除了保障學(xué)生供應(yīng)外，開辟外賣市場(chǎng)。

　　由于當(dāng)時(shí)的學(xué)校后勤主要以服務(wù)學(xué)生為主，幾乎不賺錢。校外市場(chǎng)開辟后，面包廠的生產(chǎn)得以擴(kuò)大。

　　鑒于當(dāng)時(shí)的市民對(duì)于從師專買來的面包都稱為“師專面包”，為了區(qū)別于其他糕點(diǎn)名稱，所有挑擔(dān)外賣的銷售人員，在街頭巷尾統(tǒng)一叫賣時(shí)，一律用悠揚(yáng)的音調(diào)叫賣“面包、面包，師專面包！”

　　這一叫，就是28年。

　　在師專面包廠的一份總結(jié)材料上，這樣描繪了師專面包在自貢城區(qū)的銷售場(chǎng)面：“不論是在鹽都的公園口，十字口，還是在貢井街和大安街，師專面包都成了暢銷品；在繁華的老百貨大樓里，老電影院門前，師專面包都被爭(zhēng)相搶購。成了商家的一大熱銷品牌。品質(zhì)一流，物美價(jià)廉的“師專面包”由此而響徹在鹽都大街小巷，成了婦孺皆知的知名品牌?！?

　　隨著“師專面包”成為知名品牌，面包廠曾經(jīng)設(shè)想注冊(cè)“師專面包”商標(biāo)，“但是，因?yàn)椤畮煂！瘍蓚€(gè)字不能注冊(cè)，這個(gè)計(jì)劃沒能實(shí)現(xiàn)?！?/P>

　　不過，這并不影響它至今依然叫“師專面包”。

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　　28年了 師專面包始終價(jià)廉物美

　　如今，師專面包已經(jīng)走過了28個(gè)年頭。它成了一代人心中美好的記憶。在師專面包的叫賣聲中，他們已從當(dāng)年那個(gè)指望外婆拿6毛錢買面包的小屁孩，長(zhǎng)大成人。28年了，時(shí)間在更迭，人們對(duì)師專面包的特殊的記憶和情愫始終沒變。

　　80年代，一塊面包賣6毛錢。28年過去了，物價(jià)飛漲，師專面包依然物美價(jià)廉。

 　　師專面包價(jià)廉物美

　　25歲的大學(xué)畢業(yè)生小劉，從小最高興的就是，在放學(xué)路上聽到“面包、面包，師專面包！”的聲音，“這個(gè)時(shí)候，外婆就會(huì)花六毛錢給我買一個(gè)。”

　　28年過去了，師專面包的價(jià)格如何呢？小劉在上班的路上買了一個(gè)和當(dāng)年一模一樣的面包，“你猜多少錢？?jī)蓧K五！”

　　面包廠負(fù)責(zé)人說，師專面包除了根據(jù)原材料上漲對(duì)價(jià)格作出很小幅度的調(diào)整外，在很長(zhǎng)一段時(shí)間，都保持相對(duì)穩(wěn)定的價(jià)格?！拔覀兊哪康模菫閷W(xué)生和市民提供價(jià)廉物美的食品?！?/P>

　　從周一到周五，每逢早上，營(yíng)盤校區(qū)那塊十幾平米的師專面包專營(yíng)店，就人滿為患，排隊(duì)搶購的學(xué)生數(shù)不勝數(shù)。

　　和師專面包一起成長(zhǎng)的，除了那一代大學(xué)生，還有面包廠里的工人。面包廠辦公室負(fù)責(zé)人何俊才介紹：“廠里的一線職工們，幾乎在面包廠至少都干了20年以上?！眲倓傔M(jìn)廠時(shí)的中年，現(xiàn)已風(fēng)燭殘年；進(jìn)廠時(shí)的青年，現(xiàn)在都年近半百了。

　　在面包廠工作了近30年的黃阿姨，常常用師專面包作為獎(jiǎng)勵(lì)兒子的禮物。面對(duì)這份每次都一樣的獎(jiǎng)品，黃阿姨的兒子卻很滿足。這個(gè)吃著母親親手做的師專面包長(zhǎng)大的年輕人，已經(jīng)高中快畢業(yè)了。

　　如果再回到17歲那年，還愿意做面包嗎？黃阿姨疑惑地反問：“不做面包，做什么？”

　　2003年，四川輕化工學(xué)院與自貢師范高等?？茖W(xué)校、自貢高等?？茖W(xué)校和自貢教育學(xué)院合并組建為四川理工學(xué)院。到2011年，二級(jí)學(xué)院達(dá)16個(gè)，本科專業(yè)70個(gè)，涵蓋工學(xué)、理學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)學(xué)、法學(xué)、歷史學(xué)、教育學(xué)等8個(gè)學(xué)科門類。據(jù)2011年的統(tǒng)計(jì)，理工學(xué)院師生人數(shù)有近3萬人。

　　盡管自貢地區(qū)目前已經(jīng)擁有各種類型的糕點(diǎn)銷售品牌數(shù)十家。但每天，在街頭巷尾的人流中，你依然可以看到挑著擔(dān)子的阿姨在沿街叫賣“面包、面包，師專面包！”

　　80后男生 創(chuàng)作歌曲《師專面包》

　　網(wǎng)絡(luò)上，有一首以“師專面包”為名的歌曲。幾經(jīng)轉(zhuǎn)折，由校方牽線找到了作者唐山。他，就是一位吃著師專面包長(zhǎng)大的80后男生。

　　大約在師專面包廠成立之時(shí)，唐山的父母由于工作關(guān)系從山西來到了自貢。母親進(jìn)入師專教書，唐山一家就一直住在師專。讓唐山與師專面包結(jié)下了不解之緣。

　　對(duì)于他來說，師專面包是他那個(gè)時(shí)候不可或缺的“必需品”，也是陪伴他寒窗苦讀的“朋友”。

　　2008年高考，他順利的進(jìn)入了成都的一所重點(diǎn)大學(xué)，專業(yè)是平面設(shè)計(jì)。他回憶：“剛上大學(xué)的時(shí)候，雖然學(xué)校的生活很精彩，但在第一次異地求學(xué)的日子里，也難掩思念父母，思念家鄉(xiāng)的情感?！痹谝粋€(gè)夕陽斜下的黃昏，他便寫下了這首《師專面包》。

　　后來，這首歌在朋友，朋友的朋友口中逐漸傳唱開來。

　　一次在與朋友聚會(huì)上，朋友介紹他時(shí)，沒有先講他的名字，而是首先說：他就是唱《師專面包》的那個(gè)人。每次朋友這樣介紹他，唐山都很不好意思。在記者詢問他：會(huì)不會(huì)因?yàn)檫@首歌的緣故，在尋覓女伴的過程中，為他加過不少分時(shí)。他嘴上否認(rèn)，臉上卻露出了一絲得意。

　　網(wǎng)絡(luò)上，唐山得意地用自貢方言唱到：

　　“師專面包/它是面包/它由面粉發(fā)酵粉和水組成/

　　師專面包/自貢面包/印有自貢制造具有自貢魂/

　　師專面包/它是面包/襄因又好吃自貢面包掌門

/　　師專面包/自貢面包/吃斗面包不忘我是自貢人?！保ㄓ浾?劉億）

編輯：馬慶娟

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