游醉 竹海酒海

美酒美女，都是“宜賓特色”

豐富多彩的宜賓酒文化活動

蜀南竹海 田慧敏攝

    近日，記者從宜賓市酒類食品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)局了解到，在被中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國釀酒工業(yè)協(xié)會授予“中國白酒之都”以及成功申報“宜賓酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)等后，宜賓目前正在按照“大旅游、大產(chǎn)業(yè)、大提升”的發(fā)展理念，投資上百億元，大做“酒?！蔽恼拢涌彀l(fā)展現(xiàn)代特色旅游，打造中國最佳酒文化旅游目的地。

    宜賓

    酒文化歷史悠久

    據(jù)宜賓市酒類食品產(chǎn)業(yè)促進(jìn)局科長曾劍介紹，宜賓是中國酒文化的發(fā)源地之一，有文物可以考證的釀酒歷史可以追溯到4000多年前。西漢司馬遷《史記》中記載的著名酒類飲料“蒟醬”就產(chǎn)于宜賓。北宋時期，著名詩人黃庭堅在宜賓寫下了很多詩詞，其中提到的酒名稱就有6個。黃庭堅所寫的《金魚井》中，還對酒文化作了深入細(xì)致的描述：“得湯郁郁，白云生谷；清而不薄，厚而不濁”。明朝時期，宜賓釀酒業(yè)更加發(fā)達(dá)，釀造出了聞名于世的雜糧酒。

    隨著酒文化的豐富和發(fā)展，該市從2007年以來舉辦的“酒圣節(jié)”，目前已被確定為宜賓市首個法定節(jié)慶日，并被評選為“四川十大名節(jié)”。

    目前宜賓的酒產(chǎn)業(yè)、酒文化研究中心、酒文化研究會等學(xué)術(shù)機構(gòu)，經(jīng)常開展一系列學(xué)術(shù)研究活動。其中五糧液著名企業(yè)歌曲展播、著名企業(yè)故事展播等電視節(jié)目，一直在央視熱播。宜賓紅樓夢酒業(yè)與新版電視劇《紅樓夢》劇組，開展了戰(zhàn)略合作。宜賓高縣的高洲酒業(yè)舉辦的“金潭玉液國際巨星演唱會”，先后在成都等地引起轟動，該市江安縣的華夏酒業(yè)舉辦的“華夏酒歌會”，邀請了來自蒙古族、回族、藏族、維吾爾族、彝族、白族等200多名民族歌手參賽，引起巨大反響。五糧液集團(tuán)與中國人民解放軍總后勤部電視藝術(shù)中心合作的大型電視劇《大酒商》，目前已在宜賓開機拍攝。

    “酒海”

    打造特色旅游亮點

    在進(jìn)一步豐富和發(fā)展宜賓酒文化的同時，目前當(dāng)?shù)匾褑恿艘栽撌惺衲稀爸窈！?、興文“石?！薄㈢羁h“花?！薄⑽寮Z液“酒?！钡取八暮！钡男乱惠喡糜未蛟?。而“酒海”，是當(dāng)?shù)卮蛟斓奶厣糜涡铝咙c。

    在獨具特色的“四?！本坝^中，幅員面積120平方公里、翠甲天下的蜀南“竹?！保俏覈畲蟮募剿?、溶洞、湖泊、瀑布等為一體，兼有悠久歷史、人文景觀的最大原始“綠竹公園”；被聯(lián)合國教科文組織評為世界地質(zhì)公園的興文“石?！?，景區(qū)面積70平方公里，其地表奇峰林立，地下溶洞交錯，如迷宮仙境，有世界上最大的漏斗等景觀；被稱為“中國西部茶花博覽園”的珙縣巡場“花?！保N植茶花3000多畝；有著名的“抗戰(zhàn)文化基地”李莊古鎮(zhèn)。而五糧液廠區(qū)，綿延不絕10里酒城，更是全國旅游工業(yè)示范園區(qū)，被廣大游客稱為“酒?！薄?/P>

    目前當(dāng)?shù)卣褯Q定，在進(jìn)一步豐富五糧液10里酒城景觀的基礎(chǔ)上，投入100億元，全力推進(jìn)五糧液特色文化街區(qū)建設(shè)。依托宜賓市國家級歷史文化名城的有利資源，以酒文化為靈魂，面向世界打造一個最具宜賓地域風(fēng)格、又不失現(xiàn)代商業(yè)氛圍的特色步行街。當(dāng)?shù)剡€將打造中國酒都4000年老窖長廊、中國酒文化博物館聚落等，打造酒文物博物館、酒包裝博物館、酒圖書博物館、酒書法博物館、酒藝術(shù)博物館、酒文化數(shù)據(jù)庫等。

    前景

    “白酒金三角”帶動旅游

    當(dāng)?shù)氐募t樓夢酒文化基地，也將通過外觀改造、內(nèi)部裝飾、復(fù)古營建等方式，將紅樓夢酒所在地，打造成為既有古典韻味、又有現(xiàn)代風(fēng)貌、集釀酒生產(chǎn)、旅游、度假等為一體的文化酒城，并打造美酒美食文化廣場等，讓游客充分享受酒都宜賓特有的地方美味佳肴。當(dāng)?shù)剡€將在中心城區(qū)建設(shè)10家左右、包括2星級至5星級的酒文化主題酒店群，方便游客，為打造中國最佳酒文化旅游目的地，創(chuàng)造有利條件。

    在打造中國最佳酒文化旅游目的地基礎(chǔ)上，當(dāng)?shù)剡€將從全球高度出發(fā)，將宜賓的酒文化旅游納入宜賓、瀘州、遵義“中國白酒金三角”核心區(qū)旅游線，與內(nèi)江、自貢等川南城市遙相呼應(yīng)，同成都、德陽、綿陽、遂寧等延伸區(qū)旅游相連，形成龐大的中國酒文化旅游景區(qū)，帶動“中國白酒金三角”旅游的發(fā)展和繁榮。

    瀘州人喝酒劃拳規(guī)矩多

    瀘州人喝酒劃拳，規(guī)矩很多。屁股一抬，喝了重來——站著敬酒，必須坐下喝，否則喝了白喝。數(shù)量上一般最少九拳，即酒城九拳。最多劃十二拳，稱之為月月紅。劃拳喝酒，是瀘州人飯桌上最常見的娛樂活動，其實就是一個簡單的數(shù)字加法，誰輸拳誰喝一杯酒。瀘州人劃拳很有地方特色，規(guī)矩是必須先報數(shù)字后加修飾語。從形式到內(nèi)容，可謂五花八門。

    街邊酒館中，最常見的拳種一般是朋友拳，也稱江湖拳。此拳不分場合，也是瀘州人賦予最多想象空間的拳種。

    瀘州人劃朋友拳講究過門：請就請，哥倆好啊。過門之后，才進(jìn)入劃拳內(nèi)容：零不出（也有喊林青霞），一心敬你（一百歲），二天來耍（兩兄弟），三元會，四季財，五魁首，六位高，七星照（七仙女配你），八馬跳，九在手，滿十載或全家幸福。

    地名拳：一碼頭乘船，二道溪喝茶，三星街鬧鬼，四（市）府路趕車，五峰頂觀光……

    703家酒廠1200多個品牌，老窖、郎酒兩朵金花，瀘州無愧中國酒城之稱。然而，身處美酒窩中的瀘州老百姓，能喝得起國窖1573、青花、紅花郎的人家，屈指可數(shù)。1200多個品牌的地產(chǎn)酒中，市價從幾十元至200元一瓶之間的中低端白酒，至今仍是主打瀘州人餐桌的首選。

    飯桌上，如何鑒別糧食酒和劣質(zhì)酒精酒？瀘州民間常用6種簡單直接的方法，以驗真?zhèn)巍?/P>

    眼觀：不管劣質(zhì)酒精酒包裝多么精美，只要拿起酒瓶猛搖幾下，即可見分曉——糧食釀造的白酒，酒花（水泡）大而均衡纏綿，消散的時間較長；劣質(zhì)酒精酒，酒花小而散發(fā)快。

    鼻嗅：開瓶后用鼻嗅酒香，不管是曲酒還是高梁燒，只要是糧食所釀的酒，必有一股淡雅的糧香味、陳香味或窖香味，香味純正不刺鼻。酒精或酒精含量較高勾兌而成的“串香酒”和“異化酒”，一般都有股刺鼻的酒精味和香精味，無糧香味，嗅覺感很不舒服。

    舌品：喝一口酒在嘴中，先不忙吞食，而是像吃飯一樣在口腔中慢品細(xì)嚼一會兒，用舌苔和咽喉仔細(xì)品感。糧食酒越品越香，且香味純正、纏綿不刺喉不沖鼻。如果是酒精酒，只要多品一會兒，就會有刺喉和刺舌的感覺。

    指搓：倒幾滴酒在手指或手掌中，經(jīng)過輕柔細(xì)搓后會發(fā)現(xiàn)，糧食酒會有粘性，手中的酒很久都不會干。而酒精成份含量時很高的酒，不僅無粘性，且很快揮發(fā)掉。

    稀釋：倒半小杯白酒后，再倒入很少的礦泉水進(jìn)行稀釋。糧食酒遇水，一般都會出現(xiàn)短暫的渾濁現(xiàn)象。而酒精酒，無論你倒多少水進(jìn)行稀釋，永遠(yuǎn)清澈不變。

    飯驗：盛半碗干飯，最好是笠米飯，將酒倒入其中。酒精含量高的酒，20分鐘內(nèi)就會將飯粒變得既白又硬，有的硬如米粒。糧食含量高的酒，則不會。（完） 田富友 楊元祿

編輯：馬慶娟

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