宜賓發(fā)現(xiàn)明代中期釀酒作坊 現(xiàn)超強(qiáng)設(shè)計品酒杯

宜賓發(fā)現(xiàn)明代中期釀酒作坊 現(xiàn)超強(qiáng)設(shè)計品酒杯

為四川地區(qū)現(xiàn)已出土要素最全的明代釀酒作坊遺址

“今年年初，宜賓喜捷紅樓夢村發(fā)現(xiàn)了糟坊頭遺址。2月7日，省考古院先后派出11名工作人員對該遺址進(jìn)行發(fā)掘。經(jīng)過76天考古發(fā)掘，核心面積達(dá)3000平方米的遺址，目前已發(fā)掘面積500平方米。昨日，來自中國社科院考古所、故宮博物院、國家博物館等單位的30余位專家，對糟坊頭遺址進(jìn)行現(xiàn)場考古、論證。中國社科院考古研究所研究員徐光冀明確表示，該釀酒作坊遺址是四川地區(qū)現(xiàn)已出土的要素最全的明代釀酒作坊遺址?！?/P>

發(fā)掘出目前最大最早的明代石板晾堂

日前，本報記者跟隨專家來到遺址現(xiàn)場，數(shù)十個方形發(fā)掘坑內(nèi)，石砌池子、磚砌溝槽、石板地面……清晰呈現(xiàn)在考古專家眼前。中國社科院考古所研究員徐光冀表示，從遺址分工明細(xì)的步驟工序來看，釀酒坊生產(chǎn)的是蒸餾酒，也就是俗稱的白酒，不同于“水酒”，工序更為復(fù)雜精細(xì)。

在已發(fā)掘的釀酒坊遺址中，一個約24平方米的晾堂最引人注目?？脊湃藛T依據(jù)石板間縫隙的浸水痕跡，推測出晾堂的原始大小，并推定其為釀酒作坊的重要組成部分之一。復(fù)原后的晾堂將是目前全國最大、最早的明代石板晾堂。

在現(xiàn)場，還有一長方形石條、石板壘砌的池子，據(jù)相關(guān)記載，明代四川盛行小曲酒，小曲酒多無窖池或使用底、壁不透水的小窖池，像這種底部無石板、四壁石板不勾縫的大窖池，還是第一次發(fā)現(xiàn)，尤其可貴的是，池底保存了大量的老窖泥，并得到了及時取樣、送測和保護(hù)?，F(xiàn)場專家表示，這對四川白酒釀造工藝的發(fā)展，提供了難得的實物證據(jù)。

驚現(xiàn)“超強(qiáng)設(shè)計感”品酒杯

除了要素完整的釀酒要素遺址，遺址內(nèi)還發(fā)現(xiàn)了很多大型生產(chǎn)工具，如高達(dá)1米、舂米用的石臼，長約1.5米的石質(zhì)碾槽，刻著“頭等三百六十斤”的石秤砣。另外還發(fā)現(xiàn)了很多高品質(zhì)的青花瓷。從發(fā)掘的瓷器的年代來看，甚至有部分可追溯到明代中期，由于沒有清代瓷片，可知房屋的使用年代為明中晚期，廢棄年代為明晚期。

其中，一種毫不起眼的圜底、素胎瓷杯引起了考古隊員注意，這種杯子容量較小、底部不能直接放置在桌上?！耙速e地區(qū)酒文化豐富，百姓愛喝酒，這種杯子可能是用來試酒的。”經(jīng)過專家初步估計，這種杯子當(dāng)時用來品酒。

專家建議：籌建遺址博物館

現(xiàn)場考察后，專家們對此次發(fā)掘進(jìn)行了長達(dá)兩個多小時的討論。四川省文物考古研究院院長高大倫，代表專家組對宜賓喜捷糟坊頭釀酒作坊遺址做出了：“這次發(fā)現(xiàn)將紅樓夢村白酒釀造歷史提前到了明代中期，豐富了四川白酒的內(nèi)涵，也厚重了四川釀酒的歷史”的評價。

在糟坊頭釀酒作坊遺址的出土發(fā)掘前，四川已先后發(fā)掘出多個釀酒作坊遺址。中國社科院考古所研究院徐光冀介紹說，全興水井街酒坊遺址所屬時期為明代，沱牌泰安作坊則為明清時期，劍南春“天益老號”作坊以清代為主，最早可追溯到明代。相比這些遺址，糟坊頭釀酒作坊遺址，體現(xiàn)的釀酒要素最齊全、最豐富?！斑@一釀酒作坊遺址的出土，將宜賓的白酒釀造歷史提前到了明代，向前推了幾百年?！毙旃饧秸f，“該作坊保存了較多與釀酒相關(guān)的遺跡遺物，明代釀酒作坊要素基本齊全，生產(chǎn)工具種類豐富，瓷器數(shù)量多、年代早、品級高，為四川地區(qū)其它酒坊遺址所罕見?！?/P>

高大倫代表專家組提出了保護(hù)和利用建議：“該遺址非常重要，可先進(jìn)行回填保護(hù)，在現(xiàn)有考古發(fā)掘的基礎(chǔ)上，可考慮適當(dāng)擴(kuò)大發(fā)掘范圍，對遺址進(jìn)行布局的解剖。同時還應(yīng)深化遺址的后期學(xué)術(shù)研究，籌備、規(guī)劃、建設(shè)遺址博物館?！保ㄍ辏?span id="fsaxu06" class=auth>滕楊

編輯：馬慶娟

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