釀酒大師陳靖余：匠心釀好佳記酒

　　10月31日下午，在第十五屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)的“主播品美酒 大師鑒好酒”的直播中，一位身著西服、精神抖擻的大師用專業(yè)、幽默的語(yǔ)言，在直播中引得現(xiàn)場(chǎng)觀眾和諸位網(wǎng)友的關(guān)注，他就是佳記酒業(yè)漕溪釀酒基地總工程師、技術(shù)負(fù)責(zé)人陳靖余。

　　陳靖余為瀘州濃香型酒釀造技藝第21代傳人（民間第8代）、國(guó)家一級(jí)釀酒師、中國(guó)大曲制曲專家。

　　陳靖余1957年生于釀酒世家，其父輩解放前先后于舒聚源、溫永盛（瀘州老窖前生）釀酒坊釀酒，深得傳統(tǒng)釀酒工藝的熏陶和傳承。陳靖余師從國(guó)際釀酒大師、瀘州濃香型酒釀造技藝第20代傳人賴高淮先生（民間第7代），有著四十余年的釀酒生涯，出版多部傳統(tǒng)釀酒工藝著作。陳靖余大師始終堅(jiān)持用匠心釀好酒，嚴(yán)把佳記酒業(yè)品質(zhì)關(guān)。

　　與酒的一生情緣

　　出生釀酒世家的陳靖余，從小就在酒廠長(zhǎng)大，對(duì)于酒，有深厚的感情?；貞浧鹱约汉途谱畛醯摹坝H密接觸”，他滿目深情：“兩三歲就在糟房玩，常常被師兄們捉弄，讓我喝酒，喝醉了就直接在酒糟堆上睡了?！?/p>

　　陳靖余自1976年參加工作以來(lái)，從未離開(kāi)過(guò)酒廠生產(chǎn)一線半步，用他自己的話說(shuō)，這樣的寸步不離，既是熱愛(ài)，也是情懷?！爸袊?guó)白酒學(xué)問(wèn)博大精深，幾十年的沉淀，更是深刻感覺(jué)到，進(jìn)入酒業(yè)的海洋，自己就是滄海一粟，真是越學(xué)越覺(jué)得自己無(wú)知。”陳靖余說(shuō)：“酒是傳承，不進(jìn)則退，所以我們探索、創(chuàng)新，不斷融入現(xiàn)代元素，這樣酒的生命力才會(huì)更強(qiáng)。”

　　從小對(duì)酒的耳濡目染、從小在酒堆里摸爬滾打，長(zhǎng)大后從事酒行業(yè)，陳大師的一生都和酒業(yè)有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。在他眼中，酒就如同自己的美麗女兒，對(duì)于佳記酒的未來(lái)，自己更滿滿都是期待。

　　匠心釀造佳記酒

　　對(duì)佳記酒業(yè)，陳靖余感觸很深，他表示，深深感受到熊國(guó)銘董事長(zhǎng)對(duì)從事酒行業(yè)的使命感，漕溪人相信在佳樂(lè)集團(tuán)的帶領(lǐng)下，一定能實(shí)現(xiàn)漕溪人多年來(lái)的夙愿——實(shí)現(xiàn)漕溪釀酒基地車水馬龍、生意興隆的再次輝煌。

　　陳靖余對(duì)自己釀造的酒，總結(jié)為“四心酒”，即“用人品造良心酒，依自然釀放心酒，靠匠心制舒心酒”，充分體現(xiàn)了酒質(zhì)的典型性與獨(dú)特風(fēng)格，從而成就佳記酒過(guò)硬的品質(zhì)和點(diǎn)滴精華的美譽(yù)。他說(shuō)，做酒在于做好酒，而不在于數(shù)量。

　　下一步，陳靖余將帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，在釀酒和酒體設(shè)計(jì)兩個(gè)板塊上用心做酒。他表示，釀酒方面將繼續(xù)秉承“做高尚人，做高質(zhì)酒”的原則釀精品酒；酒體設(shè)計(jì)方面，不斷鉆研，設(shè)計(jì)出既符合公司對(duì)產(chǎn)品定位、品質(zhì)的要求，又符合市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求的產(chǎn)品。（完）（圖片由佳記酒業(yè)提供）

編輯：成欣

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