古藺彰德：詩意深秋，且以鮮菊入宴來

　　秋意濃，菊花鮮，煸炒燉煮總相宜。眼下，要問古藺縣彰德街道香山村老鄉(xiāng)們餐桌上，什么美食最為時令？答案非金絲皇菊莫屬。

　　在香山村金絲皇菊種植基地里，300余畝金絲皇菊競相綻放，如同金黃色的地毯鋪滿山丘。此時，當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)會用新鮮的金絲皇菊做一桌菊花宴，分享一年來辛勤勞作喜獲豐收的喜悅，來一場味蕾與深秋的浪漫約會。

　　秋日的暖陽灑滿大地，襯托得金絲皇菊更加明艷。村民楊成虎一行端著菜兜來到基地里，熟練地穿行在植株空隙間，采摘菊花宴所需食材。只見他們用食指與中指輕輕夾住花托一折，輕松摘下一朵朵如同手掌般大小的金絲皇菊，而采摘菊花葉，只需選取植株頂端的嫩葉即可。不一會兒的功夫，金黃的花朵與翠綠的葉子便裝滿一兜?！坝眠@個金絲皇菊做菜，我們一般現(xiàn)采現(xiàn)做，這樣味道更加鮮美?！睏畛苫⒄f。

　　一年一度的金絲皇菊宴，村民們格外重視，色香味俱全的金絲皇菊燉土雞、金絲皇菊雞蛋餅、菊葉粉絲蛋花湯、涼拌金絲皇菊，成為了菊花宴的“主角”。

　　臨近中午，明廚亮灶間，人們開始忙碌起來。金絲皇菊燉土雞選取了當(dāng)?shù)嘏苌诫u，清洗切塊焯水后放入鍋中，連同一并加入的還有三五幾朵金絲皇菊，這樣可以讓花的香味和雞的鮮味充分融合，隨后再陸續(xù)加入姜片、鹽、枸杞等調(diào)味，待大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，鍋內(nèi)咕嚕作響、熱氣升騰，金黃沸騰的雞湯與柔和的陽光相映成趣，約莫一小時起鍋前，再加入適量金絲皇菊花瓣增加清香味兒，一鍋顏色金黃、香氣撲鼻的金絲皇菊燉土雞就做好了。

　　這還不夠，人們還將金絲皇菊花瓣放入雞蛋液里充分?jǐn)嚢枞诤希傩』鸺逯羶擅娼瘘S，做成一道特別的金絲皇菊雞蛋餅；菊葉粉絲蛋花湯則需將菊葉放入沸騰的湯中稍作熬制，再依次加入粉絲、打入蛋花，待湯呈微粘稠狀，便可出鍋；涼拌金絲皇菊是最能體現(xiàn)食鮮的一道菜肴，只需將淡鹽水浸泡后的花瓣與姜絲、青椒絲混合，再加入花椒油、醬油等作料充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>

　　煸炒燉煮之間，一桌色香味俱全的菜肴擺滿了桌。鄉(xiāng)親們圍坐在一起，大快朵頤享用美食，愉快拉著家長里短，盡享豐收帶來的喜悅。這一刻，村民的溫情在這里傳遞、交織，升騰起一縷縷秋日獨特的人間煙火。

　　“用金絲皇菊做菜，各有各的美味，特別是用來燉雞，可以綜合雞湯的油膩，喝起來既清爽又補(bǔ)人?！贝迕駛儗栈ㄑ缳澆唤^口。金絲皇菊具有清熱降火、滋養(yǎng)肝臟、明目提神以及祛風(fēng)藥補(bǔ)等多重功效，實為一道不可多得的美食與養(yǎng)生佳品。

　　金絲皇菊，絢爛了餐桌，鼓起了腰包。今年，古藺縣彰德街道香山村300余畝金絲皇菊，預(yù)計能采收鮮花500噸，經(jīng)過烘干、加工包裝后銷售，產(chǎn)值能達(dá)到700余萬元，是一項實打?qū)嵉母幻癞a(chǎn)業(yè)。（蔡琳　楊博）

編輯：李永鑫

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