農(nóng)殘最多的這5樣菜！你知道嗎？

　　多吃蔬菜，有益健康。但提到蔬菜，就不得不說(shuō)“農(nóng)殘”這個(gè)問(wèn)題。

　　哪些蔬菜農(nóng)殘高？哪些蔬菜易打藥？如何有效去除農(nóng)殘？

　　農(nóng)殘蔬菜排行榜　　

　　第五名：西紅柿

　　西紅柿生長(zhǎng)在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結(jié)果，所以菜農(nóng)一般都會(huì)在雌花蕊上點(diǎn)一些生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，這樣它才能長(zhǎng)出西紅柿來(lái)。

　　這樣種植長(zhǎng)出來(lái)的西紅柿常常會(huì)出現(xiàn)不同形狀的畸形，有些長(zhǎng)出尖尖的桃尖兒，有些卻長(zhǎng)得有棱有角。

　　專家介紹，這樣出來(lái)的西紅柿它的內(nèi)部都應(yīng)該是“空”的，或者是沒有籽的！而正常生長(zhǎng)的西紅柿，內(nèi)部不僅飽滿，而且多籽多汁。

　　此外，還有一種西紅柿切開后雖然沒有空心，但顏色卻不正常，這些西紅柿打了催熟劑（乙烯利），外表是紅的，內(nèi)部卻是綠的。因?yàn)檫@些農(nóng)藥不可能完全滲透到里面去，所以外“紅里綠”。

　　怎么挑選西紅柿？

　　1、要選擇外表圓圓潤(rùn)潤(rùn)的；

　　2、表面有像沙瓤一樣的小白點(diǎn)；

　　3、尾部有一點(diǎn)點(diǎn)裂紋的。

　　這樣的說(shuō)明西紅柿才是自然生長(zhǎng)成熟的。

　　第四名：白菜

　　說(shuō)起白菜，很多人覺得如果白菜有農(nóng)殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實(shí)并非如此。在白菜的生長(zhǎng)周期過(guò)程中，至少要打兩種農(nóng)藥。

　　第一種藥打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農(nóng)藥，地蛆就會(huì)把白菜的根咬斷，那這個(gè)白菜就長(zhǎng)不成了。

　　第二種農(nóng)藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的蔬菜。

　　經(jīng)過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白菜外層農(nóng)殘量為14.2%，而內(nèi)層農(nóng)殘量為13%。

　　圓白菜外層農(nóng)殘量為26.1%，圓白菜內(nèi)層農(nóng)殘量為26.3%。

　　試驗(yàn)結(jié)果表明，白菜的內(nèi)層農(nóng)殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現(xiàn)內(nèi)層農(nóng)殘比外層高的現(xiàn)象。

　　所以，白菜最好一片一片洗。

　　第三名：花菜

　　花菜比較嫩，在運(yùn)輸過(guò)程中外表容易磕碰受傷，所以菜農(nóng)在采摘之后，往往會(huì)在花菜上包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。這樣就導(dǎo)致農(nóng)藥無(wú)法揮發(fā)。另外，由于花菜表面凹凸不平、難清洗，所以農(nóng)藥都?xì)埩粼诹瞬嘶ó?dāng)中。

　　第二名：黃瓜

　　大家都喜歡挑“頂花帶刺”的黃瓜，認(rèn)為比較新鮮。

　　專家介紹，一般情況下黃瓜的“頂花”在黃瓜采摘下來(lái)后一天就會(huì)蔫了，等黃瓜到達(dá)您手里的時(shí)候，“頂花”不可能還是嬌嫩欲滴的。

　　另外，這樣的黃瓜，黃瓜頂部與“頂花”連接的地方往往會(huì)多長(zhǎng)出來(lái)一塊、有凸起，這就足以說(shuō)明這個(gè)黃瓜是打了雌激素的。

　　為什么要打激素呢？一是“頂花帶刺”更新鮮，二是更加直，賣相更好。

　　怎么挑選黃瓜？

　　別挑頂花過(guò)于鮮嫩的，頂部沒有凸起的。

　　清洗黃瓜時(shí)要用軟毛刷來(lái)刷一刷。

　　第一名：空心菜

　　空心菜可以算的上是“農(nóng)殘蔬菜之首”。這是因?yàn)榭招牟嗽缘降乩锖螅烧渥钅鄣牟糠?，而根部還會(huì)接著長(zhǎng)，這個(gè)周期大概是5-7天的時(shí)間，這個(gè)過(guò)程非?？?。

　　由于其特殊的生長(zhǎng)周期，上部的菜葉經(jīng)常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導(dǎo)致了根部農(nóng)藥的積累。

　　另外，由于空心菜在夏季種植，由于夏季溫度比較高，蟲害也就更為嚴(yán)重，所以菜農(nóng)們就要不斷的去打農(nóng)藥。這就導(dǎo)致空心菜根部農(nóng)藥不斷積累，葉子上也在不斷打農(nóng)藥，這兩方面加起來(lái)，導(dǎo)致空心菜的農(nóng)藥殘留是最高的。02

　　這樣洗菜，洗得更干凈！

　　洗菜時(shí)加點(diǎn)小蘇打

　　這時(shí)清洗果蔬時(shí)可以加一點(diǎn)小蘇打，因?yàn)榇蠖鄶?shù)農(nóng)藥都屬酸性，堿性的小蘇打可中和掉一些農(nóng)藥，達(dá)到事半功倍的效果。

　　淘米水洗菜的方法也是可取的，也能夠?qū)⒁恍┖邹r(nóng)藥進(jìn)行水解，降低其毒性。

　　另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農(nóng)藥及化學(xué)物質(zhì)，除去蔬菜，對(duì)于一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。

　　新買的蔬菜要先通通風(fēng)

　　不要把新買來(lái)的果蔬馬上放進(jìn)冰箱，讓果蔬在通風(fēng)干燥處散散毒。目前蔬果使用的農(nóng)藥具有揮發(fā)性，晾一晾可減少農(nóng)藥殘留量。

　　能去皮的蔬菜盡量去皮

　　比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿卜等一般去皮后可以祛除絕大部分農(nóng)藥殘留量。如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不錯(cuò)。

　　有些蔬菜可以焯水處理

　　果蔬使用的農(nóng)藥是不耐高溫的，遇高溫后部分農(nóng)藥揮發(fā)分解。比如一些難洗的果蔬，綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個(gè)方法。

　　洗桃子時(shí)加點(diǎn)鹽

　　桃子表面的絨毛清洗起來(lái)都十分麻煩。如果毛洗不干凈，吃起來(lái)不僅倒味口，還有引起消化不良，甚至引起腹瀉的危險(xiǎn)。

　　在水中加少許鹽，將桃子放入，浸泡片刻，用手輕輕搓洗，可使桃毛全部脫落。

　　洗葡萄時(shí)加點(diǎn)面粉

　　洗葡萄最好的辦法就是在水中放上一些面粉，然后將葡萄浸泡幾分鐘后，再以清水稍微沖洗即可，一個(gè)個(gè)的很是光亮剔透，那種白色粉狀的東西就徹底沒有了。而且這種方法很安全，絕不會(huì)有化學(xué)污染，可以放心食用哦！

　?。▉?lái)源：中國(guó)食品藥品監(jiān)管雜志）

編輯：成欣

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